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Diese Woche hat Steffi einen crunchy Rotkohlsalat für dich vorbereitet.
Knackig, frisch und voller Geschmack – ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage.
Zutaten
¼ St. Rotkohl
1 St. Gurke
1 St. rote Paprika
2 St. Frühlingszwiebeln
1 Bd. Glatte Petersilie
½ St. Granatapfel
3 TL Olivenöl
2 TL Granatapfelsirup
2 TL süßer Senf
2 TL Sweet Chili Sauce
1 TL Agavendicksaft
1 TL Zitronensaft
1 St Knoblauchzehe
Pfeffer und Salz
Zubereitung
Für Rotkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und in Würfel schneiden. Gurke waschen und würfeln. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden. Petersilie waschen und klein hacken. Granatapfel aufschneiden und die Kerne ausklopfen. Alles in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl, Granatapfelsirup, Senf, Sweet Chili Soße, Agavendicksaft und Zitronensaft verrühren.
Knoblauch schälen, ins Dressing pressen und mit Pfeffer und Salz kräftig würzen. Dressing über den Salat geben, etwas durchziehen lassen und servieren.
Nährwerte pro Portion
Energie 157 kcal
Kohlenhydrate 26,8 g
Fett 4,88 g
Eiweiß 4,09 g