🍜 Rezept der Woche 🥜
Diese Woche hat Steffi Erdnuss-Mie Nudeln für dich vorbereitet.
Würzig, sättigend und eine leckere Kombination aus asiatischen Aromen.
Zutaten
2 Blöcke Mie Nudeln (125g)
2 große Möhren, in feine Spalten geschnitten
2 Handvoll Zuckerschoten
1 Zucchini, in Stücke geschnitten
1/2 Brokkolikopf, in kleine Röschen geteilt
2 Handvoll Champignons, in Scheiben
200 g Kichererbsen
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
3 EL Erdnussbutter
1 gehäufter EL Tomatenmark
1 TL Currypulver
1 TL Salz
Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Paprika Edelsüß
Zubereitung
1. Mie Nudeln in eine große Auflaufform legen und mit Möhren, Zucchini, Zuckerschoten, Brokkoliröschen, Champignons und Kichererbsen toppen.
2. Anschließend Kokosmilch und Gemüsebrühe in einen Mixbecher geben und mit Erdnussbutter, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Currypulver, Salz und Paprikapulver gut vermengen. Über die Nudeln und das Gemüse geben.
3. Bei 180 Grad ca. 45-50 Minuten im Ofen backen, nach der Hälfte der Zeit kurz umrühren, um die Sauce gut zu verteilen und das Gemüse saftig zu halten.
Nährwerte pro Portion
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Infos
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