🥗 Rezept der Woche 🌱
Diese Woche hat Steffi ein Rote Bete Carpaccio für dich vorbereitet.
Fein geschnitten, aromatisch und eine leichte Vorspeise mit frischen Zutaten.
Zutaten
2 EL Zucker
60 g Walnüsse
½ Bund Petersilie
50 ml Apfelessig
3 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Ananas (ca. 800g)
500 g Rote Bete
125g Mini-Mozzarellakugeln
Zubereitung
1. 2 EL Zucker, 4 EL Wasser und die Walnüsse in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Auf einem Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
2. Petersilie bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken.
Für die Vinaigrette:
1. 50ml Apfelessig mit der gehackten Petersilie verrühren. 3 TL Olivenöl unterschlagen und salzen und pfeffern.
2. Die Ananas putzen, schälen, vierteln, Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch in DÜNNE Scheiben schneiden.
3. Rote Bete schälen, in ebenfalls DÜNNE Scheiben schneiden oder hobeln.
4. Ananas und Rote Bete abwechselnd fächerförmig anrichten.
Mozzarella und Walnüsse darauf verteilen.
Vinaigrette darüber träufeln und alles mit gemahlenen Pfeffer und Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
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Infos
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